100 Mahaseth Tasting Menu 2019

• ลาบ
  ลาบปลาดุก - ข้าวเกรียบปลาร้า - ผักแขยง
  Larb of catfish with fermented fish crisps.
• น้ำพริก
  แจ่วปลาร้า - ขาวเหนียวปิ้ง
  Fermented fish relish with grilled shallots and tomatoes served with sticky rice.
• แป้งจี่
  แป้งจี่- แกงขี้เหล็ก
  Grilled fermented rice dough with cassia curry
• ไส้อั่ว
  ฮอทด็อก - ไส้อั่ว - น้ำพริกหนุ่ม
  Grilled Northern “Sai Ua” sausage with brioche and grilled chili jam.
• ไขกระดูก
  ไขกระดูก - ก้อยดิบ - ใบแกง
  Bone marrow roasted on charcoal served with a bitter tartare of beef and curry leaves.
  หรือ / Or
• หัวไชเท้า - งาขี้มอน - ตะไคร้
  Braised radish marrow with perilla seeds and lemongrass.
• ใจเป็ด
  อ่อมกะหล่ำย่าง - หัวใจเป็ดย่าง - ดอกผักชีลาว
  Grilled cabbage in a soup of dill, bile and grounded rice, served with grilled duck hearts.

• เนื้อ (Beef)
  ข้าวหุง ๑๐๕ - แกงคั่วเนื้อเค็มใส่ไข่ผำ - ผ้าขี้ริ้วทอด - แหนมเนื้อย่าง
  Steamed rice, beef jerky curry with watermeal, fried tripe, and fermented beef short rib.
  หรือ / Or
• หมู (Pork)
  ข้าวหุง ๑๐๕ - แกงคั่วหมูเค็มใส่ไข่ผ- ไส้หมูทอด - แหนมหมูย่าง
  Steamed rice, salted pork curry with watermeal, fried pork intestine, and fermented pork rib.
• กล้วย
  หยวกกล้วยบวดชี - กล้วยปิ้ง - กล้วยฉาบ -ผงใบตอง - ไอศกรีมข้าวคั่ว
  Stalk to fruit banana dessert.