100 Mahaseth Tasting Menu 2020

Bites

  • แจ่วปลาร้า ข้าวเหนียวห่อใบตองย่าง ผ้าขี้ริ้วทอด/ไส้หมูทอด Chili Relish - Sticky Rice - Offal Crisps



  • ยำชีหัวใจหมู Coriander Salad & Pig's Heart *pig's heart can be removed*



  • ส้มตำปูปลาร้า Tum Pu Plara Papaya Salad



Mid

  • ลิ้นดรายเอจย่าง Dry Age Beef Tongue - Pickled Black Pepper & Picked Radish - Chamuang Leaves



  • ลาคาโครง Beef Tartare - Bile - Curry Leaves *tomato mushroom relish* optional



  • ไขกระดูกงาขี้ม่อน Bone Marrow- Perilla Seeds - Lemongrass *eggplant purée* and perilla optional



  • ฮ้อทดอกไส้อั่ว Northerners Hotdog



Mains

  • เนื้อสันนอกย่างกับแกงเปรอะ Beef Striploin - Herbal Yanang Broth *Fermented Pork or Pork Chop optional*



  • เนื้อชายท้องย่าง Bavette of Beef *Pork Jowl optional*



  • ลาบหน่อไม้ร่มควัน Smoked Bamboo Larb



  • แกงใบมะขามอ่อน Tamarind Leaf Curry



  • ป่นเห็ด ไทยชิมิซูรี่ น้ำพริกมะแขว่น แจ่วบอง Mushroom Relish - Thai Chimichurri - Makwaen Relish - Jaew Bong


Dessert

  • ไอศกรีมมะม่วงน้ำปลาหวาน Green Mango Sorbet - Caramelized Fish Sauce Brittle - Chili Marshmallows


 
Powered by MakeWebEasy.com