100 Mahaseth Tasting Menu 2020

Bites

• แจ่วปลาร้า ข้าวเหนียวห่อใบตองย่าง ผ้าขี้ริ้วทอด/ไส้หมูทอด Chili Relish - Sticky Rice - Offal Crisps
  
  
  
  
• ยำชีหัวใจหมู Coriander Salad & Pig's Heart *pig's heart can be removed*
  
  
  
  
• ส้มตำปูปลาร้า Tum Pu Plara Papaya Salad
  
  
  

Mid

• ลิ้นดรายเอจย่าง Dry Age Beef Tongue - Pickled Black Pepper & Picked Radish - Chamuang Leaves
  
  
  
  
• ลาคาโครง Beef Tartare - Bile - Curry Leaves *tomato mushroom relish* optional
  
  
  
  
• ไขกระดูกงาขี้ม่อน Bone Marrow- Perilla Seeds - Lemongrass *eggplant purée* and perilla optional
  
  
  
  
• ฮ้อทดอกไส้อั่ว Northerners Hotdog
  
  
  

Mains

• เนื้อสันนอกย่างกับแกงเปรอะ Beef Striploin - Herbal Yanang Broth *Fermented Pork or Pork Chop optional*
  
  
  
  
• เนื้อชายท้องย่าง Bavette of Beef *Pork Jowl optional*
  
  
  
  
• ลาบหน่อไม้ร่มควัน Smoked Bamboo Larb
  
  
  
  
• แกงใบมะขามอ่อน Tamarind Leaf Curry
  
  
  
  
• ป่นเห็ด ไทยชิมิซูรี่ น้ำพริกมะแขว่น แจ่วบอง Mushroom Relish - Thai Chimichurri - Makwaen Relish - Jaew Bong
  
  

Dessert

• ไอศกรีมมะม่วงน้ำปลาหวาน Green Mango Sorbet - Caramelized Fish Sauce Brittle - Chili Marshmallows